Dari Shabu Hingga Yakiniku: Jenis Potongan Daging Slice dan Fungsinya

Jika Anda penggemar kuliner Jepang atau Korea, pasti tidak asing dengan daging slice yang disajikan tipis dan menggoda selera. Tapi, tahukah Anda bahwa jenis potongan dan ketebalan daging slice memiliki peran penting dalam cita rasa dan tekstur hidangan?

Mari kita kupas berbagai jenis potongan daging slice serta kegunaannya dalam beragam hidangan populer seperti shabu-shabu, yakiniku, dan bulgogi.

1. Shabu Slice – Tipis Sekali, Cepat Matang

Daging untuk shabu-shabu biasanya dipotong sangat tipis, hampir transparan. Tujuannya agar daging mudah matang hanya dengan dicelup sebentar ke dalam kuah panas. Potongan ini biasanya dari bagian sirloin atau brisket, karena mengandung sedikit lemak dan tetap lembut.

Cocok untuk: Shabu-shabu, sukiyaki, hotpot ala Jepang maupun Korea.

2. Yakiniku Slice – Lebih Tebal dan Bertekstur

Berbeda dengan shabu, yakiniku membutuhkan daging yang lebih tebal dan bertekstur karena akan dipanggang langsung di atas api. Biasanya menggunakan bagian karubi (short ribs) atau tenderloin dengan marbling yang cukup, sehingga menghasilkan rasa juicy dan gurih.

Cocok untuk: Yakiniku grill, BBQ Korea, atau sajian panggang lainnya.

3. Bulgogi Slice – Tipis, Berlemak, Mudah Menyerap Bumbu

Untuk hidangan bulgogi khas Korea, daging dipotong tipis namun tidak setipis shabu. Biasanya dari bagian sirloin atau rib eye, yang memiliki lemak alami sehingga mudah menyerap bumbu manis dan gurih khas bulgogi.

Cocok untuk: Bulgogi, tongseng slice, atau tumisan berbumbu.

4. Slice Steak – Potongan Lebih Besar untuk Searing Cepat

Untuk olahan seperti beef steak slice atau beef teppanyaki, potongannya lebih besar dan sedikit tebal. Biasanya dari bagian striploin atau topside, agar menghasilkan tekstur kenyal namun tetap empuk saat dipanggang cepat di wajan panas.

Cocok untuk: Steak slice, beef teppan, tumisan minimalis.

5. Universal Slice – Siap Pakai untuk Masakan Harian

Beberapa potongan slice dibuat dengan ketebalan standar (sekitar 1,5–2 mm), cocok untuk berbagai masakan rumahan. Bisa digoreng, ditumis, dimasak sop, atau dibuat beef roll.

Cocok untuk: Masakan praktis sehari-hari, bekal anak, atau usaha kuliner skala kecil.

Tips Memilih Daging Slice yang Tepat

• Perhatikan marbling (lemak dalam daging) untuk rasa lebih juicy.

• Cek ketebalan potongan sesuai jenis masakan.

• Pastikan daging sudah diiris beku (frozen slicing) agar bentuk tetap presisi.

Penutup:
Dengan mengenal jenis potongan daging slice dan penggunaannya, Anda bisa menciptakan hidangan yang lebih tepat, lezat, dan profesional—baik untuk rumah tangga maupun usaha kuliner.

👉 Ingin pesan daging slice segar dan siap pakai?
Kunjungi rumahdagingbogor.com dan temukan berbagai pilihan daging berkualitas dengan harga bersahabat.