Striploin adalah daging sapi yang membungkus bagian tenderloin. Bagian ini adalah salah satu daging primadona karena dagingnya yang lembut dan juicy karena lemak yang cukup terasa. Bermula di Tahun 1873, sebuah restoran bernama Delmonico di Manhattan menjual jenis daging steak ini dan diberi nama Delmonico Steak. Delmonico Steak kemudian merambah New York hingga akhirnya terkenal menjadi New York Cuts.

Tekstur striploin lebih lembut daripada sirloin,  lebih keras daripada tenderloin. Meskipun rasanya tidak se-juicy daging steak rib-eye, namun rasa juicy tersebut tersebar sempurna di setiap bagian daging striploin. Cara memasak jenis daging ini umumnya dengan cara grilling, broiling dan pan-frying. Setelah memasak, diamkan daging steak selama lima menit dalam keadaan dibungkus agar rasa juicy tersebar sempurna ke seluruh bagian daging.