Iga Gondrong (Beef Neck Bone): Primadona Kaldu Gurih & Daging Melimpah

Di Rumah Daging, kami memahami bahwa kelezatan sebuah masakan berawal dari kualitas potongan daging yang tepat. Iga Gondrong, atau yang secara teknis dikenal sebagai Neck Bone (tulang leher), adalah pilihan rahasia para koki dan pecinta kuliner untuk menciptakan hidangan dengan cita rasa kaldu yang mendalam dan tekstur daging yang memuaskan.

Apa Itu Iga Gondrong?

Disebut “Gondrong” karena potongan tulang ini tidak dibersihkan polos, melainkan sengaja disisakan lapisan daging yang tebal dan melimpah di sekelilingnya. Berbeda dengan iga biasa (ribs), Iga Gondrong berasal dari bagian leher sapi yang kaya akan otot dan jaringan ikat.

Keunggulan Iga Gondrong Rumah Daging

• Daging Lebih Tebal: Sesuai namanya, standar “gondrong” kami memastikan rasio daging yang lebih banyak dibandingkan tulang, memberikan kepuasan maksimal di setiap gigitan.

• Kaya Kolagen & Gelatin: Bagian leher mengandung jaringan ikat yang tinggi. Saat dimasak lama, jaringan ini akan lumer menjadi gelatin, menciptakan tekstur daging yang prol (lepas dari tulang) dan kuah yang kental natural.

• Deep Beefy Flavor: Karena daging menempel langsung pada tulang belakang yang kaya sumsum, rasa sapi yang dihasilkan jauh lebih kuat dan gurih dibandingkan potongan daging tanpa tulang.

• Kualitas Premium & Higienis: Produk kami berasal dari sapi pilihan yang diproses secara higienis, tanpa bahan pengawet, dan dibekukan dengan metode flash-freeze untuk menjaga kesegaran nutrisinya.

Rekomendasi Menu Terbaik

Iga Gondrong adalah “bintang utama” untuk masakan yang membutuhkan proses memasak perlahan (slow cooking):

1. Sop Iga Klasik: Menghasilkan kaldu bening yang gurih tanpa perlu banyak penyedap rasa tambahan.

2. Iga Bakar Konro: Tekstur dagingnya yang berserat panjang sangat cocok dibakar dengan olesan bumbu kacang atau kecap pedas.

3. Asem-Asem Iga: Perpaduan lemak yang gurih dengan kuah asam segar menciptakan harmoni rasa yang luar biasa.

4. Gulai & Rawon: Jaringan otot pada iga gondrong sangat sempurna menyerap rempah-rempah pekat.

Tips Pengolahan dari Rumah Daging

Teknik Empuk Sempurna: Untuk mendapatkan tekstur yang lembut namun tetap juicy, rebuslah Iga Gondrong dengan metode slow cook atau gunakan panci presto selama 40 menit. Pastikan untuk membuang rebusan air pertama (blanching) guna mendapatkan hasil kaldu yang bersih dan jernih.

Siap menghidangkan masakan koki bintang lima di rumah Anda?

Dapatkan Iga Gondrong Kualitas Premium hanya di Rumah Daging. Daging segar, harga kompetitif, dan kualitas terjamin.