Bagian daging bernama brisket atau sering disebut dalam bahasa Indonesia sebagai Sandung Lamur. Bagian daging ini diambil dari bagian dada sapi bagian bawah. Berdekatan dengan kaki sapi. Yang menjadi ciri khas dari daging daerah ini adalah memiliki lapisan lemak yang cukup tebal.

bagian ini merupakan salah satu bagian dari daging sapi yang paling kaya rasa berlemak. Selain itu, teksturnya pun lembut dan biasanya sangat cocok untuk sajian berkuah seperti rawon, sop daging, dan juga soto daging.

Mengolah daging sapi bagian ini cukup mudah. Anda hanya perlu merebus utuh daging sandung lamur yang sudah dicuci bersih sebelumnya. Rebus dengan api kecil dan setengah matang saja, untuk membuat jusnya keluar dan meresap ke dalam air rebusan. Setelah itu, anda bisa langsung mengangkat dagingnya dan dipotong potong lalu direbus atau dimasak sesuai dengan keinginan anda.

Berbeda di Indonesia, beda pula di Amerika. Di Negara Paman Sam bagian daging ini seringkali dimasak dengan cara diolesi dengan bumbu kering. Kemudian diasapi dalam waktu yang cukup lama, setelah itu dijadikan menu utama barbeque. Tekstur daging sandung lamur memang lebih lembut dan juga lebih berlemak apabila dibandingkan dengan bagian daging sapi yang lainnya.

Merebus daging sandung lamur ketika air masih dingin akan membuat pori pori daging masih membuka dengan demikian rasa daging akan dapat meresap ke dalam kaldu secara sempurna. Agar daging tak terasa hambar, anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam proses perebusan. Anda bisa menggunakan kuah plus dagingnya untuk dijadikan sup daging hangat dan nikmat. Daging sandung lamur dapat diolah menjadi cara lain yang berbeda, misalnya menjadi sate. Sate Maranggi adalah sate yang menggunakan daging jenis ini. Lapisan lemak yang tidak hancur yang sering kita sebut sebagai lemak jando akan membuat olahan daging menjadi lebih nikmat.

Dapatkan daging sandung lamur dengan membelinya di rumah daging. Lokasi toko kami bersebelahan dengan legacy muaythai dan legacy fitness bogor. Dapatkan juga berbagai produk daging seperti iga ataupun produk ayam di tempat kami.