Biasa disebut chuck, atau kijen, adalah bagian dagian daging sapi yang melekat pada blade. Kelebihan Chuck Tender adalah dagingnya tebal, tidak banyak lapisan kulit luar keras/lemak tebal yang membungkusnya. Dari nilai ekonomisnya, Chuck Tender lebih mahal dibandingkan dengan Blade dan Chuck. Chuck Tender dapat dipakai untuk membuat steak, rendang, oseng-oseng dll.